Анализ содержания обучения учащихся 5-7 классов технологии кулинарии в образовательной области «Технология»

В раздел "Кулинария" входят следующие темы:

1) Физиология питания - 1 час.

2) Блюда из сырых и варёных овощей - 2 часа.

3) Бутерброды, горячие напитки - 2 часа.

4) Сервировка стола к завтраку - 2 часа.

5) "Приглашаем гостей" - 2 часа.

Дифференцированный анализ каждого из этих компонентов позволил установить, что содержание раздела кулинария предполагает обладание учащихся понятиями о процессе пищеварения, усвояемости пищи, роли слюны, желчи в пищеварении. Девочки получают знания о роли витаминов в обмене веществ, о содержании витаминов при хранении и кулинарной обработке продуктов. Школьницы изучают основы рационального питания и условия приёма пищи.

Учащимся даются знания о пищевой ценности овощей, влиянии экологического состояния окружающей среды на качество овощей. Дети узнают о правилах первичной обработки овощей, санитарных условиях, и о способах и формах нарезки овощей, их назначении, фигурной нарезке. Школьницы изучают правила приготовления блюд из свежих овощей, способы оформления блюд, краткие сведения из истории овощных блюд. Учащиеся узнают о значении и видах тепловой обработки продуктов, способах варки овощей, изучают технологию приготовления блюд их вареных овощей, способы определения готовности, изменении содержания витаминов и минеральных веществ.

Школьницы изучают виды бутербродов, горячих напитков, особенности технологии их приготовления, способы хранения бутербродов, чая, кофе, какао и правила подачи к столу. Девочки учатся составлять меню на завтрак, приготавливать его, оформлять и подавать готовые блюда, пользоваться столовыми приборами, складывать красиво салфетки, правильно вести себя за столом.

В раздел "Цветы в доме" входят темы:

1) Комнатные растения в доме - 2 часа.

2) Посадка комнатных растений - 2 часа.

Здесь учащиеся узнают о многообразии комнатных растений, учатся ухаживать за ними, изучают правила посадки комнатных растений. Знакомятся с влиянием домашних цветов на самочувствие и настроение жильцов.

На изучение раздела "интерьер кухни, столовой" отводится 4 часа. На данных занятиях школьницы получают знания о требованиях, предъявляемых к кухне (технические, агрономические, эстетические, экономические, санитарно-гигиенические). Они изучают оборудование кухни и уход за ним, средства по уходу за посудой из металла, стекла, керамики, дерева, санитарное состояние кухни, применение воздухоочистителя. Меры борьбы с грызунами и насекомыми, рассматривают варианты расстановки столов, сервировку.

На изучение раздела "Гигиена девушки, косметика" в 5 - м классе выделяется 4 часа учебного времени. На этих занятиях школьницы получают знания о возрастных особенностях девушки, правилах ухода за лицом и телом, о структуре кожи и уходу за ней, типе волос, форме лица, о разнообразии косметических средств и правилах их использования, цветосочетании, колорите.

Раздел "Семейные праздники" предполагает наличие таких тем:

1) Традиции семьи - 2 часа.

2) Традиции, обычаи, обряды родного города - 2 часа

На данных занятиях девочки получают знания о традициях, существующих в семьях, о традициях, обычаях, обрядах города, в котором они живут.

В 6 классе учащиеся изучают: рукоделие; элементы материаловедения; элементы машиноведения; проектирование и изготовление одежды; кулинарию; цветы в доме; интерьер жилого дома; гигиену девушки и косметику; семейные праздники. Всего 10 компонентов.

На этих занятиях учащиеся узнают о видах комнатных растений, способах ухода за ними, роли комнатных растений в интерьере, их влиянии на микроклимат помещения. Школьницы получают знания о правилах выращивания растений луковицами, клубнями и из их подземных черенков.

В раздел "Интерьер жилого дома" включены следующие темы:

1) Требования к интерьеру жилого дома. Освещение жилого дома - 2 часа.