Организация процесса эстетического воспитания на занятиях технологии кулинарии

- Ложкой можно есть: каши, суп, творог, яичницу-глазунью.

- За столом мясо, даже птицы, отделяют от кости только с помощью ножа и вилки.

- Когда вы еще не доели, нож и вилку разместите, прислонив их к краям тарелки справа и слева. А после окончания еды нож и вилку соединяют и кладут на тарелку ручками вправо. Полотняную салфетку, слегка скомкав, кладут на тарелку.

- Не дуйте на горячую пищу. Не вздумайте вытаскивать изо рта или выплевывать непонравившийся кусок - это неприлично.

- Хлеб следует брать рукой с общей тарелки и кушать, отламывая маленькими кусочками.

- Соль из солонки берут на кончик ножа или специальной ложечкой.

- Сухие песочные пирожные можно брать руками, а куски торта специальными вилками или ложками.

С фруктами следует обращаться так:

- Бананы и мандарины берут и чистят руками. Абрикосы и сливы разламывают пополам, удаляя косточку. Арбуз и дыню едят при помощи ножа и вилки.

- Яблоки и груши принято есть при помощи ножа, разрезая на несколько частей, и удаляют сердцевину.

- Сахар-рафинад берут щипчиками, сахарный песок специальной ложечкой. Ложку, после размешивания, вынимают из чашки и кладут на блюдце.

- Нужно стараться во время еды не кашлять, не чихать, не зевать.

- Разговаривать можно за столом только с пустым ртом.

- Спешить домой, сразу после застолья неприлично. Воспитанные люди так не поступают.

- Собравшись домой, попрощайтесь, уходя, поблагодарите хозяев дома,

пожелайте всего доброго.

Сервировка стола - это, бесспорно искусство и главное здесь не столько доходы семьи, сколько вкус хозяйки.

Эстетичный вид стола в большей степени зависит от скатерти, салфеток, столовых приборов, посуды, в которой подаются блюда.

И столовое белье (скатерть, салфетки) и посуда и цветы - все должно гармонично сочетаться не только друг с другом, но и с интерьером помещения.

Столы бывают круглые, овальные, прямоугольные. Квадратные столы можно поставить в форме букв L, U или Е.

Приборные салфетки - это салфетки, которые прилагаются к каждому прибору и подчеркивают оформление стола, гармонируя со скатертью по цвету и материалу. Размеры салфеток 40 x 40 или 50 x 50. В последнее время в моду снова входят кольца для салфеток.

В некоторых случаях при сервировке стола скатерти можно дополнить подходящими настольными салфетками, которые смотрятся очень декоративно.

Основной набор столовой посуды

В столовый набор входят: блюдо для мяса, блюдо для рыбы, суповая миска, глубокие суповые тарелки, средние тарелки, большие, мелкие тарелки, маленькие тарелки для хлеба, суповые чашки (бульонки), блюда для овощей, салатницы, соусники.

В набор для чая или кофе входят: блюдо для торта, блюдо для пирога, поднос для кекса, сахарница, молочница, кофейник, заварной чайник, чайные чашки с блюдцами, кофейные чашки, десертные чашки.

Бокалы

Ассортимент бокалов очень велик. Рекомендуется купить для комплекта. Один - для повседневного пользования, другой для праздников.

Для каждого вида напитков предназначены бокалы определенной формы и определенного цвета.

Красное вино будет вкусным в широком с выпуклыми стенками бокале. Для белого вина пользуются бокалами с более маленькими чашками. Если такой бокал часто покачивать, вино остается прохладным и освежающим.

Бокал для шампанского имеет высокую чашу, чтобы напиток «играл» и пенился. Бокалы для коньяка имеют широкую чашу, которая к верху слегка сужается и снова слегка расширяется. Коньяк не подают охлажденным, бокал держат, охватывая чашу пальцами. От тепла человеческих рук коньяк «расцветает», его букет проявляется в полную силу. Рюмка для ликера имеет узкую вытянутую форму, слегка расширяющуюся к верху. Для терпкого южного вина и для шерри используют рюмки.

Для водки, виски используют устойчивые бокалы без ножки: стопки, стаканы. Для воды подают бокалы как для красного вина.