По сути Excel XP и Excel 2000 не сильно различаются. Просто в XP в отличие от 2000 изменен интерфейс и добавлены некоторые функции, но основным навыкам можно научится, используя как пример Microsoft Excel 2000.
Во всех остальных случаях можно использовать и мною рассмотренную книгу "Microsoft Office в целом". Она вполне соответствует всем дидактическим принципам, а именно: принципу научности, учета возрастных и познавательных возможностей учащихся, систематичности и последовательности изложения материала, общих требований к учебнику.
Обучение было и всегда будет, пока живет человечество. Можно сказать, что подготовка молодого поколения к участию в жизни общества путем передачи социального опыта есть неотъемлемая общественная функция во все времена и у всех народов.